在走進任何一家超市，你都會被各種食品的香味所吸引，無論是新鮮烤制的面包、香濃的巧克力，還是各式各樣的小食。有時候，這些誘人的香味并非全部來自食品本身原有的味道，而是來自食品香精——這門美味背后的科學與藝術。

在各種現(xiàn)代先進儀器與設備的幫助下，人們利用相關科學技術和化學反應，如生物酶解技術、美拉德反應等，制作出肉味香精這一產(chǎn)物，并廣泛應用在肉類產(chǎn)品的加工環(huán)節(jié)中。根據(jù)風味的不同，肉味香精可分為豬肉香精、雞肉香精、牛肉香精、鴨肉香精和羊肉香精等。其中，根據(jù)豬肉制作方法的不同，又可以將豬肉香精分為多種類別。根據(jù)形態(tài)的不同，肉味香精可分為粉狀香精、油狀香精、膏狀香精和水狀香精等。

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體小腸壁以及肝細胞內(nèi)可轉(zhuǎn)化為Va供人體利用。在酸乳飲料中添加10.0%的胡蘿卜汁，不僅會增加飲料的色澤，使之更加明快，而且還會增加飲料本身的營養(yǎng)，使之口感更滑潤飽滿、且有質(zhì)感，營養(yǎng)豐富，成為乳品飲料市場中的新寵。

近幾年來，橙汁飲料可謂出盡了風頭，資料顯示，雖然果汁飲料的口味正成多樣化的趨勢發(fā)展，但在我國消費者中，橙汁的接受率依然高達58%，由此可見，在未來的幾年中，橙汁依然會主導果汁飲料市場。該產(chǎn)品是以進口濃縮橙汁為主要原料，加入糖、酸等調(diào)配而成橙汁飲料。

奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質(zhì)、酸、芳香油等人體必須的營養(yǎng)成分。由于原料的儲存與加工的不便，局限了奶茶產(chǎn)品的市場。奶茶飲料是以全脂奶粉、茶粉等為主要原料進行加工調(diào)配而成，香味濃郁、口感爽滑，經(jīng)殺菌后可以長期保存。

綠豆具有療效作用，含有豐富的磷、鐵、Vc等營養(yǎng)物質(zhì)，有清熱解毒、利尿消腫、消暑止渴等功效。綠豆奶飲料是將綠豆與牛奶相結(jié)合，相互調(diào)配而成，形成風味獨特的清涼乳飲料，將粗糧與牛奶的營養(yǎng)有機結(jié)合，口感清爽、香味濃郁。

把檳榔加入上光油中，對果殼外表進行拋光，增加亮澤，整體上提高了檳榔食品的感官質(zhì)量，是現(xiàn)代檳榔加工的一個創(chuàng)新。

食用香料廣泛應用于食品工業(yè)，食用香料種類繁多。根據(jù)其風味類型、狀態(tài)和用途，有不同的分類方法。根據(jù)食用香料的香味類型，主要有柑橘食用香精、薄荷食用香精、果香食用香精、肉類、蔬菜、堅果、酒類等。